American Risoles

Bahan Kulit
100 gr tepung terigu (aku pake segitiga biru)
250 ml susu cair
1/2 sdt garam
3 btr telur (aku pake 1 btr)
1 sdm mentega dilelehkan

Cara Membuat:
Ayak terigu,taruh dalam mangkok beserta garam. Buat lubang ditengah masukkan telur aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit sampai adonan halus dan licin.
Tambahkan mentega cair.
Tutup adonan dengan plastik selama 30 menit.
Olesi wajan teflon dgn margarine n panaskan.
Tuang 1 sendok sayur, kemudian ratakansetelah matang angkat.

Bahan Isi:
4 lmbr smoked beef (potong2 1 x 3 cm)
100 gr keju cheddar diparut
4 bh telur rebus
1 btr telur kocok lepas
250 gr tepung panir
1/2 kg minyak goreng

Penyelesaian:
Bentangkan kulit, isi dgn potongan smoked beef, telur rebus, keju parut, lipat seperti amplop. Sisihkan. lakukan hingga kulit habis.
Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
Simpan dalam kulkas kira kira 1 jam.
Goreng hingga kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus sambel atau cabe rawit

Pastel Renyah

Bahan Kulit :

250 gr tepung terigu serbaguna

1 butir telur

40 gr margarin

60-100 ml air (dikira-kira ya sampai adonan terasa kalis)

1/2 sdt garam

minyak untuk menggoreng

Bahan Isian :

150 gr bihun ---> siram dengan air panas, tiriskan

200 gr fillet ayam, potong dadu

3 buah wortel, potong dadu kecil

1 helai daun bawang , potong-potong

3 butir telur rebus, belah

Bumbu Halus Isian :

3 siung bawang putih

2 butir bawang merah

garam, merica dan gula secukupnya

Cara Membuat :

- Kulit : Campurkan terigu, margarin dan telur. Aduk hingga rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan diuleni sebentar saja hingga kalis. Gilas hingga tipis dan cetak bentuk round. Sisihkan.

- Isi : Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan fillet ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel dan masak sebentar hingga layu. Masukkan bihun, bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk. Test rasa. Tambahkan daun bawang.

- Ambil selembar kulit yang sudah dicetak, beri isian, tambahkan telur rebus.

- Rekatkan antara sisi-sisinya dan pilin hingga rapi. Lakukan hingga habis.

- Panaskan minyak, goreng pastel hingga kecoklatan.

- Angkat dan siap disajikan 

Sosis Solo

Bahan Kulit :

1 butir telur kocok lepas

150 m santan dari 1/4 butir kelapa

50 gr tepung terigu

1/4 sdt garam

minyak untuk menggoreng

Bahan Isian :

250 gr daging ayam cincang

1 butir telur

4 sdm santan kental

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

3 butir kemiri yang dibakar 

garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

- Kulit : Aduk rata semua bahan kulit hingga halus (saring bila perlu). Buat dadar tipis di wajan anti lengket, lakukan hingga semua adonan habis.

- Isian : Aduk rata bumbu halus, daging cincang dan santan, sisihkan.

- Ambil selembar dadar, beri isian secukupnya, kemudian lipat bentuk amplop. Lakukan hingga semua habis.

- Kukus sosis solo hingga matang, angkat.

- Panaskan minyak dan goreng sosis solo hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Rasanya guriiiih deh, kerasa sekali santannya. Nikmat disajikan bersama cabe rawit atau saus sambal favorit. 

Bolu Gulung Ekonomis

Ini resep barusan copy dari blognya Mba Nina.... salam kenal ya.

Bahan:

6 butir telur utuh (gunakan telur yang masih fresh)

90 gr gula kastor

1 sdm emulsifier (aku pakai SP-Ryoto)

70 gr tepung terigu protein sedang (aku pakai protein rendah)

10 gr maizena

10 gr susu bubuk full cream

1 sdt vanilla essence (aku pakai vanilla susu L'Arome)

125 gr mentega, lelehkan dan dinginkan (aku mix Wisjman dan Blueband)

Cara Membuat :

- Siapkan loyang (30x30x4 cm atau 2 buah 22x22x4 cm). Olesi dasarnya dengan margarin, alasi kertas roti dan oles kembali dengan margarin. Sisihkan.

- Ayak tepung terigu, susu bubuk dan maizena.

-  Campur semua bahan menjadi satu kecuali mentega cair dan kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan putih (all in one method)

- Masukkan mentega cair, aduk balik dengan menggunakan spatula hingga merata dan homogen. Pastikan tidak ada lagi endapan mentega cair yang tertinggal.

- Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api besar (190-200'C) selama kurang lebih 10-15 menit (tergantung masing-masing oven) sampai matang dan permukaannya berkulit kecoklatan serta cukup kering bila disentuh.

- Keluarkan dari loyang dan dinginkan.

- Beri filling sesuai selera dan gulung sambil dipadatkan.

Notes :

- Bagian yang cukup 'tricky' dalam pembuatan bolu gulung adalah proses pengovenan dan saat menggulung.

- Pastikan bolu gulung dioven dengan suhu tinggi. Kalau aku selalu meletakkan loyang di rak paling atas, tapi bisa juga loyang diletakkan di rak tengah kemudian dipindahkan ke rak paling atas agar permukaannya bisa berkulit kecoklatan. Pastikan jangan overbake karena bisa mengakibatkan bolu gulung terlalu kering sehingga susah untuk digulung.

- Setelah diangkat dari loyang, balikkan di atas kertas roti atau serbet bersih yang ukurannya lebih besar dibandingkan loyang, kemudian balikkan lagi untuk didinginkan di atas cooling rack (permukaan kulit di atas).

- Setelah dingin, balikkan lagi di atas kertas roti atau serbet bersih (permukaan kulit di bawah) dan siap diberi filling. Apabila fillingnya memakai selai, jangan terlalu tebal ya, nanti hasilnya kurang cantik seperti bolu gulungku ini.

- Setelah dioles filling, tekuk sedikit ujung bolu gulung hingga benar-benar tertekuk kemudian gulung dengan cara menarik atau menjalankan kertas rotinya (posisi bolgul diam, yang jalan kertas rotinya). Gulung hingga tergulung habis dan kencangkan.

- Untuk membantu memadatkan sejak tekukan pertama bisa memakai bantuan penggaris besi atau alat lain yang kokoh dan panjang. 

- Biarkan tergulung beberapa saat bersama kertas rotinya agar gulungan set.

- Buka perlahan kertas rotinya, agar kulitnya tidak terkelupas.